IoAiutoBra 1 zbaviť

Podprsenka

Podprsenka, jeho povolanie starnutie centrum a obchod so syrmi z pastierov Cuneo, dá jeho meno mlieka syr kravy, v jeho rôznych mäkké a tvrdé. Jedná sa o chránené označenie pôvodu syra (dop), tributatogli uznanie spolu s inými vzácnymi Cuneo syrov, ako je Castelmagno, Rascher a Toma z Murazzano júla 1 1996 po tom, ako decembra 1982, tieto výrobky profitovali označenia pôvodu.

logo Tvrdé podprsenky

Existujú dve varianty Bra syra. Podprsenka Tenero je stolový syr vyrobený z celého kravského mlieka. Jeho cestoviny sú mierne konzistentné a elastické s malými a nie veľmi rozptýlenými otvormi. Jeho farba je biele slonoviny s príjemnou vôňou a sladkou chuťou mlieka. Varianta Bra Duro je namiesto toho najpostiženejší, takže sa môže použiť aj na rôzne pokrmy. Bra Duro je polotučný syr s tmavou béžovou kôrkou. Jeho cestoviny sú v súlade s veľmi malými a takmer neviditeľnými otvormi. Má nepriehľadnú farbu so silne slanou a niekedy korenistou chuťou.

pevná podprsenka

Oba odrody sa vyrábajú vo forme 30-40 cm. v priemere. Aj v súčasnosti sa podprsenka vyrába takmer tradičným spôsobom. Podprsenka Tenero sa vyrába s koagulovaným plnotučným mliekom s pridaným syridlom pri teplote 36 ° -38 °. Lisovanie trvá päť až šesť hodín, zatiaľ čo solenie v slanom náleve trvá asi deň a pol. Doby dozrievania sú pomerne rýchle, pretože trvá dlhšie ako štyridsaťpäť dní, kým sa nedosiahne zrelý tenor Bra. Spracovanie Bra Hard je iný, vyrába sa z polotučného mlieka, niekedy sa pridáva ovčie a kozie mlieko. Syridlo sa pridáva pri teplote 27 ° -32 °, zatiaľ čo solenie je suché a trvá asi tri dni pre každú tvár. Dlhé zrenia, ktoré presahujú šesť mesiacov.

Sa vyrába v celom správnom území provincie Cuneo s mliekom syr "Bra" vyrobené výhradne v rovnakej provincii, ako je stanovené na základe prezidentského dekrétu v decembri 16 1982 (OJ č 196 júla 19 1983). Vyzreté zahŕňa celé územie provincie Cuneo a celé územie obce Villafranca Piemonte v provincii Turín.

Sa vyrába v celom správnom území provincie Cuneo s mliekom syr "Bra" vyrobené výhradne v rovnakej provincii, ako je stanovené na základe prezidentského dekrétu v decembri 16 1982 (OJ č 196 júla 19 1983). Vyzreté zahŕňa celé územie provincie Cuneo a celé územie obce Villafranca Piemonte v provincii Turín.

Formy Bra PDO v oboch variantoch, ak to vždy vyrába v oblasti produkcie v bežnej klasifikovaná ako hora môže priniesť "pasienkov" uznanie: v tomto prípade je papierová etiketa pozadie zelené a relácie slovo "Alpeggio".