Последние новости

Муниципальный совет Бюстгальтер стал «без пластика». На заседании в среду, 10, июль, муниципальные советники больше не находили на своих столах пластиковые стаканчики, чтобы использовать воду «мэра», поставляемую дистрибьютором в комнате, а алюминиевую бутылку с водой, изготовленную муниципалитетом и Slow Food.

Во время заседания во вторник 10 июля 2019, муниципальный совет Бра назначил постоянные комиссии совета, которые составлены следующим образом:

10 был представлен вчера, в среду, 2019, июль, в первом муниципальном совете после установки избранных, государственных программных линий (опубликовано полностью по этой ссылке) новой администрации кос. Мэр Джанни Фольято рассказал о действиях, руководящих принципах и проектах, которые будут реализованы в течение срока действия мандата, содержится в документе, который он определил в результате встречи и поделился с многочисленными городскими реалиями. «Не неподвижное изображение, - уточнил Фольято, - но большой путь на ближайшие пять лет, который должен быть воплощен в постоянное стремление решать задачи постоянно развивающегося сообщества». Мы будем работать последовательно и прозрачно, чтобы желания стали реальностью, а страхи побеждены доверием », - заключил Фольято, подчеркнув ценность конфронтации и сотрудничества с муниципальным советом во всех его частях и решимость представлять все сообщество без исключения.

Мэр Бра Джанни Фольято назначил сегодня, в четверг 20, июнь 2019, членами нового городского совета на пятилетний период 2019 / 2024.

«В Cheese 2019 мы представляем нашу идею возможного будущего, состоящего из пастбищ, благополучия животных, биоразнообразия и защиты территории». Итак, Сильвия де Паулис, член Исполнительного комитета Slow Food Italy, представляет XII издание мероприятия. После борьбы с использованием сухого молока, в этом году Cheese 2019 - чья программа была представлена ​​сегодня и доступна на веб-сайте мероприятия - решил поднять планку: темой мероприятия Naturale можно В идеале представляет собой этап путешествия, которое, начиная с битвы за сырое молоко, приводит к натуральным сырам. «Или те, которые сделаны из сырого молока, произведенного без выбранных заквасок, или из ферментов собственного производства, которые усиливают биоразнообразие, которое делает каждую форму уникальной. Поэтому мы хотим вернуть каждый продукт в свою историю и на свою территорию, которые являются сырами, а также мясным ассорти и хлебом, которому мы посвятили кусочек рынка и много моментов изучения », - заключает Сильвия де Паулис.

За натуральным сыром не только молоко, сычужный фермент и соль, но и целый мир, созданный из биоразнообразия, животных, питающихся травой и сеном, сыроделов, которые заботятся об окружающей среде, в которой они живут. «На самом деле, важно начать с типа корма для животных. В травяных сырах мы находим богатство биоразнообразия пастбищ, которые кормят животные: только в западных Альпах существуют различные виды пастбищ 90. Мы находим заботу, с которой сыроделы заботятся о своей одежде, и заботу, с которой они защищают окружающую среду, в которой они живут каждый день. Все это превращается в высококачественные сыры с удивительной органолептической сложностью », - объясняет Андреа Кавальеро, бывший профессор альпикультуры на факультете сельскохозяйственных, лесных и пищевых наук Туринского университета. «До 20 лет назад травоядным животным было нормально питаться травой, а сегодня это кажется большой новинкой, которую нужно вводить заново. Давайте не будем забывать, что забота о пастбищах, являющаяся результатом надлежащего управления, является важным элементом повышения уникальности Альп и северных Апеннин и ответом на оставление. Кроме того, система выпаса имеет значительные экологические преимущества с точки зрения сохранения ландшафта, в отличие от гидрогеологического риска, сохранения биоразнообразия флоры и фауны, а также с точки зрения поглощения CO2, присутствующего в атмосфере, что способствует борьбе с изменением климата. »Завершает Cavallero.

«В Cheese 2019 мы представляем нашу идею возможного будущего, состоящего из пастбищ, благополучия животных, биоразнообразия и защиты территории». Итак, Сильвия де Паулис, член Исполнительного комитета Slow Food Italy, представляет XII издание мероприятия. После борьбы с использованием сухого молока, в этом году Cheese 2019 - чья программа была представлена ​​сегодня и доступна на веб-сайте мероприятия - решил поднять планку: темой мероприятия Naturale можно В идеале представляет собой этап путешествия, которое, начиная с битвы за сырое молоко, приводит к натуральным сырам. «Или те, которые сделаны из сырого молока, произведенного без выбранных заквасок, или из ферментов собственного производства, которые усиливают биоразнообразие, которое делает каждую форму уникальной. Поэтому мы хотим вернуть каждый продукт в свою историю и на свою территорию, которые являются сырами, а также мясным ассорти и хлебом, которому мы посвятили кусочек рынка и много моментов изучения », - заключает Сильвия де Паулис.

За натуральным сыром не только молоко, сычужный фермент и соль, но и целый мир, созданный из биоразнообразия, животных, питающихся травой и сеном, сыроделов, которые заботятся об окружающей среде, в которой они живут. «На самом деле, важно начать с типа корма для животных. В травяных сырах мы находим богатство биоразнообразия пастбищ, которые кормят животные: только в западных Альпах существуют различные виды пастбищ 90. Мы находим заботу, с которой сыроделы заботятся о своей одежде, и заботу, с которой они защищают окружающую среду, в которой они живут каждый день. Все это превращается в высококачественные сыры с удивительной органолептической сложностью », - объясняет Андреа Кавальеро, бывший профессор альпикультуры на факультете сельскохозяйственных, лесных и пищевых наук Туринского университета. «До 20 лет назад травоядным животным было нормально питаться травой, а сегодня это кажется большой новинкой, которую нужно вводить заново. Давайте не будем забывать, что забота о пастбищах, являющаяся результатом надлежащего управления, является важным элементом повышения уникальности Альп и северных Апеннин и ответом на оставление. Кроме того, система выпаса имеет значительные экологические преимущества с точки зрения сохранения ландшафта, в отличие от гидрогеологического риска, сохранения биоразнообразия флоры и фауны, а также с точки зрения поглощения CO2, присутствующего в атмосфере, что способствует борьбе с изменением климата. »Завершает Cavallero.

Часто на этикетках сыров, содержащих в качестве ингредиентов молоко, сычужный фермент и соль, питательные свойства не оказываются должным образом ослаблены. Чтобы углубить эту тему, Андреа Пеццана, FF Complex Structure Clinical Nutrition ASL, город Турин: «Сыр - это один из тех продуктов, который помогает нам понять, как природа многое делает сама по себе, но, похоже, мы забыли об этом и часто вмешиваемся добавление ненужных или даже вредных элементов ». Давайте начнем с банальной и фундаментальной концепции: то, что полезно для животных, также полезно для здоровья тех, кто питается пищей, которая из них получается. Вот почему так важно знать, как коровы, овцы и козы разводились в случае сыров. «Действительно хорошая и устойчивая пища начинается с внимания к здоровой диете для животных, которая также имеет положительные отзывы о здоровье человека», - заявляет Пеццана. «В случае сыров, пищи, для которых желательно иметь запланированное и не ежедневное потребление, тогда качество действительно имеет значение, чтобы полностью пользоваться питательными и органолептическими преимуществами. Понимание того, что стоит за каждым из этих сыров, позволяет нам оценить его сенсорные и питательные характеристики, а также путь производства, который, безусловно, более благоприятен для защиты территорий и о котором потребитель должен быть информирован.

На состав молока влияет то, что животное съело и как оно жило: если, следовательно, животные питаются главным образом травой, сеном или, в отсутствие первых двух, целыми всхожими зернами, мы найдем в сырах лучшее баланс между омега 3 и омега 6 полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому естественность в этом случае означает иметь взгляд в прошлое и один в будущее, чтобы иметь возможность наслаждаться здоровой пищей для здоровых сообществ и здоровой окружающей среды », - заключает Пеццана.

Альберто Чирио, новый президент региона Пьемонт, поприветствовал презентацию, напомнив, как да Албезе всегда жил с сыром с большой любовью, событие, которое заслужило эту всемирную известность и позволило всему Пьемонту расти и быть известным. В издании 2019 Регион Пьемонта - главный герой с пространством Terre Alte, горами и холмами, которые указывают на возможный путь для живого и устойчивого сельского хозяйства, способного приносить доход и надежду, для нового туризма, способного уважать и стремиться к подлинным знаниям. , Через рассказы тех молодых людей, которые решили вернуться, мы рассказываем о высокогорных пастбищах, богатых биоразнообразием, о некоторых из старейших молочных традиций в Европе, о героических виноградниках на террасных пейзажах несравненной красоты, древних ремеслах, которые возрождаются в формах. новое: короче говоря, возрождение поистине уникальных мест неоценимой ценности.

«Как новый мэр Бра, я хочу поблагодарить всех администраторов, которые предшествовали мне, и всех тех, кто по разным причинам сотрудничал с муниципалитетом Бра и Слоу Фуд, чтобы сегодня мы, двадцать два года спустя, впервые представили новое издание уникального события, которое приносит кусочек мира в Бра и город Бра в мире, - добавил Джанни Фольято, мэр города Бра, организатор мероприятия с Slow Food -. Сыр превращает бюстгальтер в символическую столицу местной и глобальной молочной сети на четыре дня, сочетая в себе особые игровые, гастрономические, развлекательные и праздничные аспекты с культурными, социальными, политическими и экономическими темами, имеющими строгую международную актуальность ».

Среди замечательных нововведений этого издания - новая область, предназначенная для производителей ферментов: маленькие, иногда очень маленькие фермы, которые трансформируют только молоко своих животных, они в основном практикуют выпас и производят сыры без выбранных ферментов или с ферментами собственного производства. Также не опубликованы два учебных мероприятия по технологиям производства натуральных сыров и ферментов собственного производства, предназначенные для участников, как итальянских, так и международных, которые запланированы на предварительный просмотр в четверг, 19, сентябрь. Сыр 2019 расширяет возможности превосходного производства мясных нарезок без нитритов и нитратов и хлеба с натуральной закваской, предоставляя им небольшую долю рынка. Натуральные какасы можно найти в дегустации в Gran Sala dei Formaggi, в то время как Enoteca среди этикеток 600, предложенных сомелье Fisar, также включает в себя подборку лучших Triple A, которая объединяет производителей органических и биодинамических материалов со всего мира. На сырах, вяленом мясе и натуральном хлебе, а также на их промышленном аналоге сосредоточены три запланированные конференции. В то время как Слоу Фуд отводится основная образовательная роль, всегда начиная с удовольствия узнавать через еду, с пути, по которому я хочу траву, предназначенного для посещения семей и школьников. Но на этом новости не заканчиваются. Fucina Pizza Pane и Pasticceria, гастрономическое образовательное пространство, посвященное связям между разрыхлителем и молочными продуктами, созданное в сотрудничестве с Agugiaro & Figna Molini, дебютирует в Cheese, где 12 в основном занимаются женщинами в области белого искусства, исторически мужского пола. Затем мы переходим к большому итальянскому и международному рынку с более чем экспонентами 300 и на улицу нефтеперерабатывающих заводов, которые все чаще узнают в Cheese событие, на котором встречаются не только представители сети, но и деловые круги. Среди прочего, именно благодаря диалогу с этой международной сетью переработчиков, в последнем издании родилась идея создать Мастер, посвященный сырым молочным сырам в Университете гастрономических наук Полленцо, который будет официально представлен в Cheese.

Как всегда в Cheese нет недостатка в уличных кухнях и продуктовых грузовиках, Piazza della Birra и региональных киосках, Piazza del Gelato и Casa Libera del Burro ...

Одним словом, все, что вам нужно, чтобы быть вместе с хорошей, чистой и честной едой!

Выпуск 2019 Cheese возможен благодаря приверженности компаний, которые верят в ценности и цели мероприятия, включая Официальных партнеров Agugiaro & Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Пивная Академия, Реале Мутуа.

Полная программа доступна на

И, наконец, даже для 2019 формула сыра не меняется: доступ к событию бесплатный. Для полной программы www.slowfood.it, Более подробная информация также наwww.turismoinbra.it

После превосходной обратной связи с первых недель запуска новых методов сбора, который начался в феврале прошлого года, в Бра сохраняется положительная тенденция данных о производстве и дифференциации отходов. В конце первых четырех месяцев активизации сбора недифференцированных отходов в «податливую сумку» граждане Бергамо, несомненно, получают повышение, учитывая, что количество дифференцированных отходов превысило 90 процентов.

Основной момент