IoAiutoBra 1 рид

Брелок сыр

Бюстгальтер, благодаря своему призванию в качестве центра для лечения и продажи сыра из Malgari cuneesi, дает свое название сыру коровьего молока в его мягких и жестких вариантах. Это сыр с защищенным обозначением происхождения (DOP), признанный вместе с другими благородными сырами из Кунео, такими как Castelmagno, Raschera и Toma di Murazzano, 1 в июле 1996, после чего, начиная с декабря 1982, эти продукты могут похвастаться обозначение происхождения.

логотип Tough Bra

Есть два варианта сыра Бра. Бюстгальтер Тенеро - это настольный сыр, произведенный из цельного коровьего молока. Его макароны умеренно устойчивы и эластичны с небольшими и не очень рассеянными отверстиями. Его цвет - белая слоновая кость с приятным запахом и сладким вкусом молока. Вариант Bra Duro вместо этого является самым приправленным, чтобы его можно было использовать также на разных блюдах. Бюстгальтер Дуро - полужирный сыр с темной бежевой корочкой. Его макароны согласуются с очень маленькими и почти невидимыми отверстиями. Он имеет непрозрачный цвет с сильно смачным, а иногда и пряным ароматом.

жесткий лифчик

Обе разновидности производятся в виде 30-40 см. в диаметре. Даже сегодня, фактически, Бюстгальтер производится почти традиционным способом. Бюстгальтер Тенеро изготовлен из коагулированного цельного молока с добавленным сычужным ферментом при температуре 36 ° -38 °. Насыщение длится от пяти до шести часов, а соление в рассоле длится около полутора суток. Время созревания довольно быстрое, так как требуется не более сорока пяти дней, чтобы получить спелый бюстгальтер. Обработка Bra Hard различна. Она производится с полусладким молоком, иногда с добавлением овец и козьего молока. Сычужный фермент добавляют при температуре 27 ° -32 °, в то время как соление сухое и длится около трех дней для каждого лица. Длительное время созревания превышает шесть месяцев.

Сыр «Бра» производится на всей административной территории провинции Кунео с молоком, произведенным исключительно в той же провинции, что и Xprum 16 December 1982 (196 19 July 1983). Приправа включает в себя всю территорию провинции Кунео и всю административную территорию муниципалитета Виллафранка Пьемонте в провинции Турин.

Сыр «Бра» производится на всей административной территории провинции Кунео с молоком, произведенным исключительно в той же провинции, что и Xprum 16 December 1982 (196 19 July 1983). Приправа включает в себя всю территорию провинции Кунео и всю административную территорию муниципалитета Виллафранка Пьемонте в провинции Турин.

Формы Bra DOP в обоих вариантах, если они производятся всегда в пределах производственной площади в муниципалитетах, классифицированных как горы, могут нести термин «d'Alpeggio»: в этом случае фон бумажной этикетки зеленый и показывает слово «di Alpeggio».