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O Conselho Municipal de Bra tornou-se 'livre de plástico'. Na sessão de quarta-feira 10 de julho, os conselheiros municipais não encontraram mais copos plásticos em suas mesas para usar a água do "prefeito" fornecida pelo distribuidor na sala, mas uma garrafa de água de alumínio feita pelo Município e pelo Slow Food.

Durante a sessão da terça-feira 10 de julho 2019, o conselho municipal de Bra nomeou as comissões do conselho permanente, que são constituídas da seguinte forma:

10 foi apresentado ontem, quarta-feira 2019 julho, no primeiro conselho municipal após a instalação do eleito, as linhas de programa do governo (publicado inteiramente neste link) da nova administração do Braid. O prefeito Gianni Fogliato descreveu ações, diretrizes e projetos a serem implementados durante o mandato, contidos em um documento que ele definiu como resultado do encontro e compartilhando com inúmeras realidades urbanas. "Nem uma imagem fixa - a Fogliato -, mas uma estrada importante para os próximos cinco anos, será traduzida em um compromisso constante para enfrentar os desafios de uma comunidade em constante evolução. Trabalharemos de forma consistente e transparente, para que os desejos se tornem realidade e os receios sejam conquistados pela confiança "concluiu Fogliato, enfatizando o valor do confronto e colaboração com o conselho municipal, em todas as suas partes, e a determinação de representar o todo comunidade, sem exceção.

O prefeito de Bra Gianni Fogliato nomeou hoje, quinta-feira 20 junho 2019, os membros do novo conselho da cidade para o período de cinco anos 2019 / 2024.

"Na Cheese 2019 apresentamos a nossa ideia de um futuro possível, composto de pastagens, bem-estar animal, biodiversidade e proteção do território". Então Silvia de Paulis, membro do Comitê Executivo da Slow Food Itália, apresenta a XII edição do evento. Após as batalhas contra o uso de leite em pó, este ano a Cheese 2019 - cujo programa foi apresentado hoje e está disponível no site do evento - decidiu elevar o padrão: o tema do evento, Naturale é possível , idealmente constitui uma etapa da jornada que, a partir da batalha em favor do leite cru, chega aos queijos naturais. «Ou aqueles feitos com leite cru produzido sem fermentos selecionados ou com fermentos auto-produzidos, que aumentam a biodiversidade que torna cada forma única. Por isso, queremos devolver cada produto à sua própria história e ao seu território, que são queijos, mas também frios e pães aos quais dedicamos uma fatia do mercado e muitos momentos de estudo ", conclui Silvia de Paulis.

Por trás de um queijo natural não há apenas leite, coalho e sal, há um mundo inteiro feito de biodiversidade, animais criados a pasto e feno, queijeiros que cuidam do meio em que vivem. "Na verdade, é fundamental começar com o tipo de alimentação animal. Nos queijos de capim encontramos a riqueza da biodiversidade das pastagens que os animais alimentaram: somente nos Alpes ocidentais existem diferentes tipos de pastagens. Encontramos o cuidado com que os queijeiros cuidaram de suas roupas e os cuidados com os quais eles protegem o ambiente em que vivem todos os dias. Tudo isso se transforma em queijos de alta qualidade com notável complexidade organoléptica ", explica Andrea Cavallero, ex-professor de Alpicultura do Departamento de Agricultura, Florestas e Ciências da Alimentação da Universidade de Turim. «Até aos anos 90, era normal que os animais herbívoros se alimentassem de relva, enquanto hoje parece uma grande novidade a ser reintroduzida. Não nos esqueçamos de que um pasto bem cuidado, fruto de uma gestão adequada, é um elemento importante para realçar a singularidade dos Alpes e dos Apeninos setentrionais e uma resposta ao abandono. Além disso, o sistema de pastoreio apresenta benefícios ambientais significativos em termos de conservação da paisagem, contraste ao risco hidrogeológico, manutenção da biodiversidade da flora e da fauna, mas também em termos de absorção de CO20 presente na atmosfera, contribuindo para o combate às mudanças climáticas »Conclui Cavallero.

"Na Cheese 2019 apresentamos a nossa ideia de um futuro possível, composto de pastagens, bem-estar animal, biodiversidade e proteção do território". Então Silvia de Paulis, membro do Comitê Executivo da Slow Food Itália, apresenta a XII edição do evento. Após as batalhas contra o uso de leite em pó, este ano a Cheese 2019 - cujo programa foi apresentado hoje e está disponível no site do evento - decidiu elevar o padrão: o tema do evento, Naturale é possível , idealmente constitui uma etapa da jornada que, a partir da batalha em favor do leite cru, chega aos queijos naturais. «Ou aqueles feitos com leite cru produzido sem fermentos selecionados ou com fermentos auto-produzidos, que aumentam a biodiversidade que torna cada forma única. Por isso, queremos devolver cada produto à sua própria história e ao seu território, que são queijos, mas também frios e pães aos quais dedicamos uma fatia do mercado e muitos momentos de estudo ", conclui Silvia de Paulis.

Por trás de um queijo natural não há apenas leite, coalho e sal, há um mundo inteiro feito de biodiversidade, animais criados a pasto e feno, queijeiros que cuidam do meio em que vivem. "Na verdade, é fundamental começar com o tipo de alimentação animal. Nos queijos de capim encontramos a riqueza da biodiversidade das pastagens que os animais alimentaram: somente nos Alpes ocidentais existem diferentes tipos de pastagens. Encontramos o cuidado com que os queijeiros cuidaram de suas roupas e os cuidados com os quais eles protegem o ambiente em que vivem todos os dias. Tudo isso se transforma em queijos de alta qualidade com notável complexidade organoléptica ", explica Andrea Cavallero, ex-professor de Alpicultura do Departamento de Agricultura, Florestas e Ciências da Alimentação da Universidade de Turim. «Até aos anos 90, era normal que os animais herbívoros se alimentassem de relva, enquanto hoje parece uma grande novidade a ser reintroduzida. Não nos esqueçamos de que um pasto bem cuidado, fruto de uma gestão adequada, é um elemento importante para realçar a singularidade dos Alpes e dos Apeninos setentrionais e uma resposta ao abandono. Além disso, o sistema de pastoreio apresenta benefícios ambientais significativos em termos de conservação da paisagem, contraste ao risco hidrogeológico, manutenção da biodiversidade da flora e da fauna, mas também em termos de absorção de CO20 presente na atmosfera, contribuindo para o combate às mudanças climáticas »Conclui Cavallero.

Muitas vezes, nos rótulos dos queijos, que contêm leite, coalho e sal como ingredientes, as características nutricionais não são colocadas em relevo. Para aprofundar este tema Andrea Pezzana, FF Estrutura Complexa Nutrição Clínica ASL Cidade de Turim: «O queijo é um desses alimentos que nos ajudam a entender como a natureza faz muito por conta própria, mas parece que a esquecemos e muitas vezes interferimos adicionando elementos desnecessários ou mesmo prejudiciais ». Vamos começar com um conceito aparentemente banal e fundamental: o que é bom para os animais também é bom para a saúde daqueles que se alimentam da comida que vem deles. É por isso que é tão importante saber como as vacas, ovelhas e cabras foram criadas no caso dos queijos. "Uma comida realmente boa e sustentável começa da atenção para uma dieta saudável para os animais, que tem um feedback positivo também sobre a saúde humana", declara Pezzana. "No caso dos queijos, um alimento para o qual é aconselhável ter um consumo programado e não diário, a qualidade faz realmente a diferença para desfrutar plenamente de vantagens nutricionais e organolépticas. Entender o que está por trás de cada um desses queijos nos permite apreciar suas características sensoriais e nutricionais-nutricionais, mas também o caminho de produção que é certamente mais favorável à proteção dos territórios e para o qual o consumidor deve ser informado.

A composição do leite é influenciada pelo que o animal comia e como vivia: se, portanto, os animais são alimentados principalmente com capim, feno ou, na ausência dos dois primeiros, grãos germináveis ​​inteiros, encontraremos, nos queijos, um melhor equilíbrio entre os ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 e ômega 6. Tão natural, neste caso, significa ter um olho no passado e outro no futuro para poder desfrutar de alimentos saudáveis ​​para comunidades saudáveis ​​e ambientes saudáveis ​​", conclui Pezzana.

Alberto Cirio, o novo presidente da região do Piemonte, saudou a apresentação, lembrando como a Albese sempre viveu Cheese com muito carinho, um evento que mereceu esta fama mundial e permitiu que todo o Piemonte crescesse e fosse conhecido. Na edição 2019, a Região do Piemonte é protagonista do espaço Terre Alte, montanhas e colinas que indicam um caminho possível para uma agricultura sustentável e viva, capaz de gerar renda e esperança, para um novo turismo capaz de respeitar e ansiar pelo conhecimento autêntico . Através das histórias daqueles jovens que decidem retornar, falamos sobre as pastagens de alta altitude ricas em biodiversidade, algumas das mais antigas tradições de laticínios da Europa, os heróicos vinhedos em paisagens de terra de incomparável beleza, os antigos ofícios que renascem em formas novo: em suma, o renascimento de lugares verdadeiramente únicos de valor inestimável.

«Como novo prefeito de Bra, quero agradecer a todos os administradores que me antecederam e a todos aqueles que, por várias razões, colaboraram com a Prefeitura de Bra e Slow Food para assegurar que hoje, vinte e dois anos depois da primeira vez, apresentamos uma nova edição de um evento único que traz um pedaço do mundo para Bra e a cidade de Bra no mundo - acrescentou Gianni Fogliato, prefeito da cidade de Bra, organizador do evento com o Slow Food -. A Cheese transforma a Bra em uma capital simbólica da cadeia local e mundial de laticínios por quatro dias, combinando de maneira especial aspectos lúdicos, gastronômicos, de prazer e de festa com temas culturais, sociais, políticos e econômicos de relevância internacional rigorosa ".

Entre as grandes inovações desta edição, a nova área dedicada aos produtores de fermier: pequenas fazendas, às vezes muito pequenas, que transformam apenas o leite de seus animais, praticam principalmente o pastoreio e produzem queijos sem fermentos selecionados ou com fermentos autoproduzidos. Também inéditos são os dois eventos de treinamento sobre as técnicas de produção de queijos naturais e enzimas auto-produzidas destinadas a expositores do evento, tanto italianos como internacionais, agendados para a pré-estréia na quinta-feira 19 de setembro. O Cheese 2019 alarga a janela à excelente produção de frios sem nitritos e nitratos e pães naturalmente levedados, dando-lhes uma pequena fatia do mercado. Encontramos o caci natural na degustação na Gran Sala dei Formaggi, enquanto a Enoteca, entre os rótulos 600 proposta pelos sommeliers Fisar, também inclui uma seleção do melhor Triple A, que reúne produtores orgânicos e biodinâmicos de todo o mundo. Nos queijos, carnes curadas e pães naturais e em sua contrapartida industrial, três conferências agendadas estão focadas. Enquanto o Slow Food é atribuído o principal papel educacional, sempre a partir do prazer de conhecer através da alimentação, com o caminho para eu quero grama, dedicada a visitar as famílias e os alunos da escola. Mas as notícias não param por aí. O Fucina Pizza Pane e Pasticceria, um espaço educacional gastronômico sobre as conexões entre fermentação e produtos lácteos, feito em colaboração com Agugiaro e Figna Molini, faz sua estréia na Cheese, com 12 principalmente femininas em uma área, a arte branca, historicamente masculina. Passamos então para o grande mercado italiano e internacional com mais de expositores da 300 e para a Rua das Refinarias que cada vez mais reconhecem na Cheese o evento em que não apenas para conhecer e network, mas também negócios. Entre outras coisas, precisamente a partir do diálogo com esta rede internacional de refinadores, na última edição nasceu a ideia de criar um mestre dedicado aos queijos de leite cru na Universidade de Ciências Gastronómicas de Pollenzo, que será apresentado oficialmente na Cheese.

Como sempre em Queijo, não faltam cozinhas de rua e food trucks, a Piazza della Birra e os quiosques regionais, a Piazza del Gelato e a Casa Libera del Burro ...

Em suma, tudo que você precisa para estar junto com boa, comida limpa e justa!

A edição 2019 do Cheese é possível graças ao empenho de empresas que acreditam nos valores e objetivos do evento, incluindo os Parceiros Oficiais Agugiaro e Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Qualidade Academia de cerveja, Reale Mutua.

O programa completo está disponível em

E, finalmente, mesmo para o 2019, a fórmula Cheese não muda: o acesso ao evento é gratuito. Para o programa completo www.slowfood.it. Mais informações também emwww.turismoinbra.it

Após excelente feedback das primeiras semanas do início dos novos métodos de coleta, que começaram em fevereiro, a tendência positiva dos dados sobre a produção e diferenciação de resíduos continua no Bra. No final dos primeiros quatro meses de activação da recolha de resíduos indiferenciados na "sacola aderente", os cidadãos de Bergamo são certamente promovidos, dado que a quantidade de resíduos diferenciados excedeu 90 por cento.

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