Le service de cantine scolaire est l’un des produits phares de la vaste gamme de services scolaires proposés par la municipalité de Bra. La particularité de notre cantine scolaire est que, malgré la taille de la ville, le service est toujours géré de manière autonome avec des employés qui s’occupent de toute la chaîne logistique des repas, de la fourniture des produits alimentaires à la préparation des repas, en passant par la préparation des repas. gestion administrative du service. La seule subdivision du réfectoire est confiée à une entreprise externe, assistée par le personnel des différentes écoles.

Conformément aux dispositions du règlement CE 852 / 2004 et du règlement CE n ° 178 / 2002 et smi, la municipalité de Bra a décidé de mettre en place un système d'entreprise permettant la maîtrise de l'hygiène et la traçabilité des matières premières et des produits. terminé, dans le but d’assurer la production de repas dans le respect des lois, règlements et normes de qualité établies.
Le système a été développé en utilisant les principes de la méthode HACCP, c’est-à-dire un système d’analyse de processus qui permet d’identifier les dangers pour la santé du consommateur liés à la consommation d’un aliment donné et d’identifier les systèmes de prévention appropriés.

Les repas sont préparés dans la cuisine centralisée "Pellizzari" de la via Mercantini, à l'intérieur du complexe scolaire qui abrite l'école primaire "Edoardo Mosca" (plus connue dans la ville sous le nom de Pellizzari), du nom de l'ancienne caserne a pris la place). Les repas préparés quotidiennement sont en moyenne de 1.800 dont environ 350 sont consommés dans les réfectoires de la même école "Edoardo Mosca". De là, les repas qui arrivent chaque jour aux différentes écoles et écoles maternelles 17 utilisant le service de cafétéria.


Les aliments arrivent dans les réfectoires et sont conditionnés dans des contenants gastronomiques ou dans des contenants individuels pour gastronorm multiporzione.
En plus des écoles et des crèches, ils sont préparés quotidiennement:

• les repas pour les personnes âgées seules;
• les repas pour les personnes âgées seules et non autonomes, servis à leur domicile par le personnel du service social;
• Repas pour la "Mensa dell'Incontro" installée dans la paroisse de St. John il y a quelques années 3 avec des fonds provenant d'un appel d'offres du ministère de l'Intérieur, auquel la municipalité a participé pour la création d'une cantine sociale, gérée par des bénévoles. de la ville Caritas;
• Repas pour athlètes de réalités sportives importantes pour les braidese, originaires d’autres villes et de l’étranger;
• service de cantine pour les employés municipaux et les forces de l’ordre (Guardia di Finanza et bientôt Carabinieri).

Le personnel de la cantine scolaire est toujours au premier rang pour la réalisation des principaux événements de la ville, préparant des plats traditionnels lors des événements œnogastronomiques organisés par l’Administration municipale. Parmi ceux-ci, surtout, "De Cortile a Cortile" et le traditionnel festival de Pâques.

Les principes (en format .pdf)

Les principes de choix des menus, des produits alimentaires et des commandes.

Les modules (en format .pdf)
Module diététique spécial

Le comité Mensa

Avec dEligera de GC n. 61 / 2018 le comité School Mensa a été créé, organe consultatif de l'administration municipale, en vue de collaborer et de proposer, de vérifier la qualité du service de restauration scolaire fourni aux élèves des écoles situées sur le territoire de la commune.

Les membres du comité aa.ss 2018 / 2019 et 2019 / 2020 sont:

Soutien-gorge complet 1 Institute:
Représentants d'établissements d'enseignement: Ins. Carla Tropini (école primaire), Ins. Rossella Sasso (jardin d'enfants);
Familles représentatives d'élèves: Mme Laura Recalenda (Plesso "RL Montalcini"), M. Fabio Fazzone (Plesso "Gina Lagorio"), Mme Sara Boffa (Plesso "Centro Storico"), Mme Anna Maria Amatruda (Plesso "E. Moscou « ).

Soutien-gorge complet 2 Institute:
Représentants d'établissements d'enseignement: Ins. Adele Mantovani (Ecole primaire de San Michele); Ins. Daria Romiti (école secondaire "Dalla Chiesa");
Familles représentatives d'élèves: Sig.ra Enrica Garello (Plesso "G. Rodari"), Mme Paola Migliorini (Pollenzo), Mme Angela Marceddu (Plexus "Don Milani"), Mme Patrizia Cortassa (Plexus "Dalla Chiesa").

La discipline du fonctionnement du comité scolaire

Pièces jointes:
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