Neueste Startseite

Der Gemeinderat von Bra ist "plastikfrei" geworden. In der Sitzung am Mittwoch, dem 10 Juli, fanden die Stadträte keine Plastikbecher mehr auf ihren Schreibtischen, um das vom Händler im Raum gelieferte "Bürgermeister" -Wasser zu verwenden, sondern eine Aluminiumwasserflasche, die von der Gemeinde und Slow Food hergestellt wurde.

Während der Sitzung am Dienstag 10 im Juli 2019 ernannte der Stadtrat von Bra die ständigen Ratskommissionen, die sich wie folgt zusammensetzen:

10 wurde gestern, Mittwoch, 2019 im Juli, im ersten Gemeinderat nach der Aufstellung der gewählten, dem Regierungsprogramm unterliegenden Linien vorgestellt (Vollständig unter diesem Link veröffentlicht) der neuen Braid-Administration. Der Bürgermeister Gianni Fogliato beschrieb die während des Mandats umzusetzenden Maßnahmen, Richtlinien und Projekte in einem Dokument, das er als Ergebnis des Treffens definierte und mit zahlreichen städtischen Realitäten austauschte. "Fogliato ist kein Standbild, sondern für die nächsten fünf Jahre eine Hochstraße, die in ein ständiges Engagement für die Herausforderungen einer sich ständig weiterentwickelnden Gemeinschaft umgesetzt werden soll. Wir werden konsequent und transparent arbeiten, damit Wünsche Wirklichkeit werden und Ängste durch Vertrauen gewonnen werden ", schloss Fogliato und betonte den Wert der Konfrontation und Zusammenarbeit mit dem Gemeinderat in all seinen Teilen und die Entschlossenheit, das Ganze zu vertreten Gemeinschaft, ohne Ausnahme.

Der Bürgermeister von Bra Gianni Fogliato ernannte heute, Donnerstag 20 Juni 2019, die Mitglieder des neuen Stadtrats für den Fünfjahreszeitraum 2019 / 2024.

"Auf der Cheese 2019 präsentieren wir unsere Idee einer möglichen Zukunft, die sich aus Weiden, Tierschutz, biologischer Vielfalt und dem Schutz des Territoriums zusammensetzt." Deshalb präsentiert Silvia de Paulis, Mitglied des Executive Committee von Slow Food Italy, die XII-Ausgabe der Veranstaltung. Nach den Kämpfen gegen die Verwendung von Milchpulver hat Cheese 2019, dessen Programm heute vorgestellt wurde und auf der Event-Website verfügbar ist, beschlossen, die Messlatte höher zu legen: Das Thema der Veranstaltung, Naturale, ist möglich ist idealerweise eine Etappe der Reise, die ausgehend von der Schlacht zugunsten der Rohmilch zu Naturkäse führt. «Oder solche, die mit Rohmilch hergestellt werden, die ohne ausgewählte Fermente hergestellt wurde, oder mit selbst hergestellten Fermenten, die die biologische Vielfalt erhöhen, die jede Form einzigartig macht. Deshalb wollen wir jedes Produkt in seine eigene Geschichte und in sein Gebiet zurückbringen, was Käse, aber auch Aufschnitt und Brot ist, dem wir ein Stück Markt und viele Momente des Studiums widmen ", schließt Silvia de Paulis.

Hinter einem Naturkäse stecken nicht nur Milch, Lab und Salz, sondern eine ganze Welt aus Artenvielfalt, Gras und Heu, Käsehersteller, die sich um die Umwelt kümmern, in der sie leben. "In der Tat ist es von grundlegender Bedeutung, mit der Art des Tierfutters zu beginnen. In den Graskäsen finden wir den Reichtum der Artenvielfalt der Weiden, die die Tiere gefüttert haben: Nur in den Westalpen gibt es 90 verschiedene Arten von Weiden. Wir finden die Sorgfalt, mit der sich die Käser um ihre Kleidung gekümmert haben, und die Sorgfalt, mit der sie die Umwelt schützen, in der sie jeden Tag leben. All dies führt zu hochwertigen Käsesorten mit bemerkenswerter organoleptischer Komplexität ", erklärt Andrea Cavallero, ehemaliger Professor für Alpwirtschaft am Departement für Land-, Forst- und Ernährungswissenschaften der Universität Turin. «Bis vor 20-Jahren war es für pflanzenfressende Tiere normal, sich von Gras zu ernähren, während es heute wie eine große Neuheit erscheint, wieder eingeführt zu werden. Vergessen wir nicht, dass eine gut gepflegte Weide, das Ergebnis einer ordnungsgemäßen Bewirtschaftung, ein wichtiges Element ist, um die Einzigartigkeit der Alpen und des nördlichen Apennins und eine Reaktion auf die Aufgabe zu fördern. Darüber hinaus bietet das Weidesystem erhebliche Vorteile für die Umwelt in Bezug auf den Landschaftsschutz, im Gegensatz zum hydrogeologischen Risiko, zur Erhaltung der Artenvielfalt in Flora und Fauna, aber auch in Bezug auf die Aufnahme von CO2 in die Atmosphäre und trägt so zur Bekämpfung des Klimawandels bei »Fazit von Cavallero.

"Auf der Cheese 2019 präsentieren wir unsere Idee einer möglichen Zukunft, die sich aus Weiden, Tierschutz, biologischer Vielfalt und dem Schutz des Territoriums zusammensetzt." Deshalb präsentiert Silvia de Paulis, Mitglied des Executive Committee von Slow Food Italy, die XII-Ausgabe der Veranstaltung. Nach den Kämpfen gegen die Verwendung von Milchpulver hat Cheese 2019, dessen Programm heute vorgestellt wurde und auf der Event-Website verfügbar ist, beschlossen, die Messlatte höher zu legen: Das Thema der Veranstaltung, Naturale, ist möglich ist idealerweise eine Etappe der Reise, die ausgehend von der Schlacht zugunsten der Rohmilch zu Naturkäse führt. «Oder solche, die mit Rohmilch hergestellt werden, die ohne ausgewählte Fermente hergestellt wurde, oder mit selbst hergestellten Fermenten, die die biologische Vielfalt erhöhen, die jede Form einzigartig macht. Deshalb wollen wir jedes Produkt in seine eigene Geschichte und in sein Gebiet zurückbringen, was Käse, aber auch Aufschnitt und Brot ist, dem wir ein Stück Markt und viele Momente des Studiums widmen ", schließt Silvia de Paulis.

Hinter einem Naturkäse stecken nicht nur Milch, Lab und Salz, sondern eine ganze Welt aus Artenvielfalt, Gras und Heu, Käsehersteller, die sich um die Umwelt kümmern, in der sie leben. "In der Tat ist es von grundlegender Bedeutung, mit der Art des Tierfutters zu beginnen. In den Graskäsen finden wir den Reichtum der Artenvielfalt der Weiden, die die Tiere gefüttert haben: Nur in den Westalpen gibt es 90 verschiedene Arten von Weiden. Wir finden die Sorgfalt, mit der sich die Käser um ihre Kleidung gekümmert haben, und die Sorgfalt, mit der sie die Umwelt schützen, in der sie jeden Tag leben. All dies führt zu hochwertigen Käsesorten mit bemerkenswerter organoleptischer Komplexität ", erklärt Andrea Cavallero, ehemaliger Professor für Alpwirtschaft am Departement für Land-, Forst- und Ernährungswissenschaften der Universität Turin. «Bis vor 20-Jahren war es für pflanzenfressende Tiere normal, sich von Gras zu ernähren, während es heute wie eine große Neuheit erscheint, wieder eingeführt zu werden. Vergessen wir nicht, dass eine gut gepflegte Weide, das Ergebnis einer ordnungsgemäßen Bewirtschaftung, ein wichtiges Element ist, um die Einzigartigkeit der Alpen und des nördlichen Apennins und eine Reaktion auf die Aufgabe zu fördern. Darüber hinaus bietet das Weidesystem erhebliche Vorteile für die Umwelt in Bezug auf den Landschaftsschutz, im Gegensatz zum hydrogeologischen Risiko, zur Erhaltung der Artenvielfalt in Flora und Fauna, aber auch in Bezug auf die Aufnahme von CO2 in die Atmosphäre und trägt so zur Bekämpfung des Klimawandels bei »Fazit von Cavallero.

Auf den Etiketten der Käsesorten, die Milch, Lab und Salz als Zutaten enthalten, werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften häufig nicht angemessen hervorgehoben. Um dieses Thema zu vertiefen: Andrea Pezzana, Komplexe Struktur der klinischen Ernährung der ASL Stadt Turin: «Käse ist eines dieser Lebensmittel, die uns helfen zu verstehen, wie die Natur viel für sich tut, aber es scheint, dass wir es vergessen haben und uns oft einmischen Hinzufügen unnötiger oder sogar schädlicher Elemente ». Beginnen wir mit einem scheinbar banalen und grundlegenden Konzept: Was für Tiere gut ist, ist auch gut für die Gesundheit derer, die sich von den Nahrungsmitteln ernähren, die von ihnen stammen. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wie bei Käse Kühe, Schafe und Ziegen gezüchtet wurden. "Eine wirklich gute und nachhaltige Ernährung beginnt mit der Beachtung einer gesunden Ernährung für Tiere, die auch positive Rückmeldungen zur menschlichen Gesundheit gibt", erklärt Pezzana. "Bei Käse, einem Lebensmittel, für das ein planmäßiger und nicht täglicher Verzehr ratsam ist, macht die Qualität wirklich den Unterschied, um die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Vorteile voll ausschöpfen zu können. Wenn wir verstehen, was hinter jedem dieser Käsesorten steckt, können wir seine sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, aber auch den Produktionsweg einschätzen, der sicherlich den Schutz der Gebiete fördert und über den der Verbraucher informiert werden muss.

Die Zusammensetzung der Milch hängt davon ab, was das Tier gefressen hat und wie es gelebt hat. Werden die Tiere daher hauptsächlich mit Gras, Heu oder, wenn die ersten beiden nicht vorhanden sind, mit ganzen keimbaren Körnern gefüttert, finden wir in den Käsesorten eine bessere Qualität Gleichgewicht zwischen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Natürlich bedeutet in diesem Fall, ein Auge für die Vergangenheit und ein Auge für die Zukunft zu haben, um gesunde Lebensmittel für gesunde Gemeinschaften und eine gesunde Umwelt zu genießen ", schließt Pezzana.

Alberto Cirio, der neue Präsident der Region Piemont, begrüßte den Vortrag und erinnerte daran, dass da Albese Käse immer mit großer Zuneigung lebte, ein Ereignis, das diesen weltweiten Ruhm verdiente und es dem gesamten Piemont ermöglichte, zu wachsen und bekannt zu werden. In der 2019-Ausgabe ist die Region Piemont der Protagonist des Terre-Alte-Raums, der Berge und Hügel als möglicher Weg für eine lebendige und nachhaltige Landwirtschaft, die Einkommen und Hoffnung schafft, für einen neuen Tourismus, der das authentische Wissen respektiert und begierig ist . In den Geschichten der jungen Menschen, die sich für eine Rückkehr entscheiden, erzählen wir von den artenreichen Weiden in großer Höhe, einigen der ältesten Milchtraditionen in Europa, den heroischen Weinbergen in Terrassenlandschaften von unvergleichlicher Schönheit und den alten Handwerken, die in Formen wiedergeboren werden neu: kurzum die wiedergeburt wirklich einzigartiger orte von unschätzbarem wert.

«Als neuer Bürgermeister von Bra möchte ich allen Administratoren danken, die mir vorausgegangen sind, und allen, die aus verschiedenen Gründen mit der Gemeinde von Bra und Slow Food zusammengearbeitet haben, um sicherzustellen, dass wir heute, 22 Jahre nach dem ersten Mal, präsentieren eine Neuauflage einer einzigartigen Veranstaltung, die ein Stück Welt nach Bra und in die Stadt Bra der Welt bringt - fügte Gianni Fogliato, Bürgermeister der Stadt Bra, Organisator der Veranstaltung bei Slow Food, hinzu. Käse verwandelt Bra für vier Tage in eine symbolische Hauptstadt der lokalen und globalen Milchkette und verbindet auf besondere Weise spielerische, gastronomische, Genuss- und Partyaspekte mit kulturellen, sozialen, politischen und wirtschaftlichen Themen von strenger internationaler Relevanz. "

Zu den großen Neuerungen dieser Ausgabe gehört der neue Bereich, der den Erzeugern von Fermien gewidmet ist: kleine, manchmal sehr kleine Betriebe, die nur die Milch ihrer Tiere verarbeiten, hauptsächlich Weiden lassen und Käse ohne ausgewählte Fermente oder mit selbst hergestellten Fermenten herstellen. Unveröffentlicht sind auch die beiden Schulungsveranstaltungen zu den Herstellungstechniken von Naturkäse und selbst hergestellten Enzymen, die an Aussteller der italienischen und internationalen Veranstaltung gerichtet sind und am Donnerstag, dem 19 September, stattfinden sollen. Cheese 2019 erweitert das Fenster für die exzellente Herstellung von Aufschnitt ohne Nitrite und Nitrate und natürlich gesäuerten Broten und gibt ihnen einen kleinen Marktanteil. Die Verkostung der natürlichen Caci findet in der Gran Sala dei Formaggi statt, während die Enoteca unter den von den Sommeliers Fisar vorgeschlagenen Labels 600 auch eine Auswahl der besten Triple A umfasst, die biologische und biodynamische Produzenten aus der ganzen Welt zusammenbringt. Drei geplante Konferenzen konzentrieren sich auf Käse, Wurstwaren und Naturbrot sowie auf das industrielle Pendant. Während Slow Food die pädagogische Hauptrolle zuweist, beginnt es immer mit dem Vergnügen, das Essen kennenzulernen, mit dem Weg, den ich für Gras brauche, der dem Besuch von Familien und Schülern gewidmet ist. Aber die Nachrichten enden nicht dort. Die Fucina Pizza Pane und Pasticceria, ein gastronomischer Bildungsraum über die Verbindungen zwischen Sauerteig und Milchprodukten, der in Zusammenarbeit mit Agugiaro & Figna Molini hergestellt wurde, feiert sein Debüt auf der Cheese, bei der 12 hauptsächlich weibliche Termine in einem Bereich hat, der weißen Kunst, die historisch männlich ist. Wir begeben uns dann auf den großen italienischen und internationalen Markt mit über 300-Ausstellern und auf die Straße der Raffinerien, die in Cheese zunehmend die Veranstaltung erkennen, auf der sich nicht nur treffen und vernetzen, sondern auch Geschäfte abwickeln lassen. Unter anderem, genau aus dem Dialog mit diesem internationalen Netzwerk von Raffinerien, entstand in der letzten Ausgabe die Idee, einen Master für Rohmilchkäse an der Universität für Gastronomie in Pollenzo zu schaffen, der offiziell auf der Cheese vorgestellt wird.

Wie immer in Cheese mangelt es nicht an Straßenküchen und Imbisswagen, der Piazza della Birra und den regionalen Kiosken, der Piazza del Gelato und der Casa Libera del Burro ...

Kurz gesagt, alles, was Sie brauchen, um mit gutem, sauberem und fairem Essen zusammen zu sein!

Die 2019-Ausgabe von Cheese ist möglich dank des Engagements von Unternehmen, die an die Werte und Ziele der Veranstaltung glauben, darunter die offiziellen Partner Agugiaro & Figna Molini, BBBell, CR Bra, Egea, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino und Quality Bierakademie, Reale Mutua.

Das vollständige Programm finden Sie unter

Und schließlich ändert sich auch beim 2019 nichts an der Käseformel: Der Zugang zur Veranstaltung ist kostenlos. Für das komplette Programm www.slowfood.it. Mehr Infos auch aufwww.turismoinbra.it

Nach hervorragenden Rückmeldungen aus den ersten Wochen nach dem Start der neuen Erfassungsmethoden, die im vergangenen Februar begonnen haben, setzt sich der positive Trend der Daten zur Abfallerzeugung und -differenzierung in Bra fort. Am Ende der ersten vier Monate nach Aktivierung der Sammlung undifferenzierter Abfälle im "konformen Sack" werden die Bürger von Bergamo sicherlich befördert, da die Menge der differenzierten Abfälle 90 Prozent überschritten hat.

empfohlen